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Lin Xuan
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蒜香高麗菜雞肉飯

蒜香高麗菜雞肉飯

描述

秋收後是高麗菜盛產季節，搭配洋蔥、蒜頭、青蔥與雞肉做成燉飯，增強抵抗力。便宜又健康的好料理。

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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • ✅先準備好食材 ⚠️雞肉切丁後灑上少許鹽巴，稍微按摩一下，等待30分鐘，備用。 ⚠️白米洗淨後用香菇水浸泡30分鐘，備用。

    ✅先準備好食材 ⚠️雞肉切丁後灑上少許鹽巴，稍微按摩一下，等待30分鐘，備用。 ⚠️白米洗淨後用香菇水浸泡30分鐘，備用。

  • ✅開中小火，雞皮朝下，把雞油煎出來。 ⚠️如果買的雞肉沒有皮（例如雞胸肉）就必須先加入少許食用油再下雞肉，避免沾鍋。

    ✅開中小火，雞皮朝下，把雞油煎出來。 ⚠️如果買的雞肉沒有皮（例如雞胸肉）就必須先加入少許食用油再下雞肉，避免沾鍋。

  • ✅放入蒜末、洋蔥丁、香菇絲、胡蘿蔔絲，拌炒。

    ✅放入蒜末、洋蔥丁、香菇絲、胡蘿蔔絲，拌炒。

  • ✅放入高麗菜，拌炒至高麗菜軟化出水。

    ✅放入高麗菜，拌炒至高麗菜軟化出水。

  • ✅放入白米與香菇水。 ⚠️這時如果擔心白米沒吃到水，可以先把剛剛的炒料從鍋裡取出呈盤，讓鑄鐵鍋底下先放入白米與香菇水後再把炒料蓋在米上面。 ✅待鑄鐵鍋內水滾後蓋上鍋蓋，爐火轉至最小火，煮10分鐘。 ✅小火煮10分鐘後不開鍋蓋繼續悶10分鐘。

  • ✅打開鍋蓋，放青蔥末。 ⚠️這時候可以再次開中小火拌炒讓青蔥熟ㄧ些，順便讓米飯吸收多餘的湯汁。

    ✅打開鍋蓋，放青蔥末。 ⚠️這時候可以再次開中小火拌炒讓青蔥熟ㄧ些，順便讓米飯吸收多餘的湯汁。

  • 完成。

    完成。

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