優格竹炭可頌奶油捲～低溫發酵法
描述
優格可頌奶油捲一直是我家小孩最喜歡的麵包，
小小的螺旋紋， 很可愛，內餡包小小的奶油，
烤起來香酥又柔軟，大人小孩都喜歡！
使用國際牌麵包機105T
芳蓉優格DIY優格教學部落格
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份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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全蛋和自製優格先放入麵包機內鍋
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加入高筋麵粉和竹炭粉
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最後加入白砂糖和奶油與少許的海塩
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放入麵包機中，放入酵母粉
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蓋上機蓋，選擇行程14行程約20分鐘取出 使用低溫發酵法，所以不在麵包機發酵
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20分鐘後，優格竹炭麵團已成團
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麵團移出，鍋子包上保鮮膜 放入冰箱冷藏約8-12小時，低溫發酵 PS：晚上打完麵團，低溫發酵 隔天一早再取出退冰30分鐘再使用
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低溫發酵後麵團，已經二倍大 從冰箱取出放室溫退冰30分鐘
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桌上撒上手粉，麵團取出排氣 分割成16等份
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滾圓搓成水滴狀，麵團休息10分鐘
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無塩奶油切長條，16塊 每塊約2克，備用
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取出一個麵團，擀成長條 前端放一小塊奶油
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由上慢慢往下捲，尾端朝下壓緊
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依序完成，噴上些許水 水波爐中放一杯熱水，二次發酵30分鐘
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發酵完成，表面塗上牛奶 放上碎核桃做裝飾 水波爐烘烤功能預熱200度
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以180度烤10分鐘，170度5分鐘完成
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使用低溫發酵，麵包更加柔軟
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完成柔軟又好吃的優格竹炭可頌奶油捲
