芝麻蔓越莓貝果
描述
芝麻蔓越莓貝果
份量
8
人份
步驟
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除了玄米油及將其他材料揉成團。成團後加入玄米油再揉成三光狀態（手光盆光麵糰光）。揉至軟度如耳垂般的軟度即可，不需達到薄膜狀態。最後攪入蔓越莓乾。
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成團後放入盆中後用保鮮膜蓋著放入微波爐或烤箱的密閉空間（放杯熱水在旁）進行第一次發酵（約60分鐘）。 發酵完成的判斷1.麵糰有變大至快2倍狀態。2.手指插入麵團後無回彈代表發酵好了。 發酵完成後，再分割100g/一個（或分割成八份），整圓後靜置10分鐘。
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靜置後，再中間挖個洞像甜甜泉一樣造型。完成整形後,再進行第二次發酵。(約1小時）
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發酵完成前五分鐘，煮鍋糖水（1000cc+2大匙糖），煮滾後轉小火，將發酵完成的貝果放入糖水中煮（雙面各20秒），煮好放入烤盤中
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預熱烤箱（200度），預熱好後再放入貝果烤約20分鐘表面上色即可完成。
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完成
小撇步
1.法國粉可用高筋麵粉取代
2.煮麵糰不要煮太久，表面會皺皺的。
3.保存可冷凍保存，需食用時，先退冰後，噴水進烤箱回烤即可。
