海鮮茄汁焗意粉
描述
海鮮多配白汁，但亦可配茄汁，這道茄汁海鮮簡單易做，最後加上起司焗金黃香脆，小孩大人都喜歡
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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雜錦海鮮洗淨，切成小塊，吸乾水份 用少許鹽和胡椒粉調味
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芝士刨成絲 (我用一大塊的芝士磚) 蕃茄切件 洋蔥切絲
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預先煮好4人份的意粉
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燒熱鑊下油，爆香洋蔥至略為軟身
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洋蔥推放一邊，加大火，下海鮮炒香大約3分鐘
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下蕃茄塊和茄汁攪拌均衡 (先不要放茄膏，因為一下茄膏會收汁，容易燒焦) 加蓋中火煮8-10分鐘至海鮮熟透 千萬不要加水，海鮮煮好會出水
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出水了，但不用驚慌，加茄膏炒均後煮一會汁會收濃
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煮至汁濃，試味，隨個人口味加少許糖和鹽，我還加了少許九層塔 小心不要煮至太小汁，要有汁蓋過意粉才不會焗乾
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盛上意粉上
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舖上芝士絲，放入已預熱180度焗爐，焗至表面金黃
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如此這般 我用氣炸鍋，只需7分鐘就焗好 如果普通焗爐，可以只開上火，務求焗熔表面的芝士 (因為內涵已全熟)
小撇步
海鮮如用雪藏的，要先浸淡鹽水去雪味
沒有芝士磚，亦可以用芝士片
我用一盒4包裝的茄膏，一次用一包
亦有一大樽的，但一開樽要趕快用完，不然即使有放雪櫃亦會發霉，每次都食不完就要掉，很浪費茄汁配九層塔十分匹配，亦可配百里香，不過百里香味很重，小心地加
