波士頓蛋糕
食材
步驟
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1. 奶粉加熱水攪拌均勻備用 2. 低筋麵粉+玉米粉過篩備用
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蛋黃糊： 1. 奶水+油+蛋黃混合均勻 2. 加入粉類攪拌均勻
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蛋白霜： 高速攪拌至起大泡加入1/3糖、白醋
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蛋白霜： 泡泡變細緻倒入1/3糖，中速攪拌
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蛋白霜： 有出現勾勾則倒入最後砂糖，低速攪拌 有出現紋路（步驟六 圖示）
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蛋白霜： 判斷倒入最後砂糖
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蛋白霜： 完成階段
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混合蛋黃糊、蛋白霜： 1. 勺一坨蛋白霜混合蛋黃糊攪拌均勻 2. 再勺第二坨蛋白霜混合蛋黃糊攪拌均勻 3. 倒入所有蛋白霜與蛋黃糊攪拌均勻 ⚠️使用切切切拌的方式處理
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1. 使用浴水法烤： 10分鐘210度 10分鐘190度 25分鐘160度 ⚠️測溫度如果沒熟（未大於85度或竹籤插入後竹籤上有糊糊的）可延長烤的時間（160度烤10-15分鐘） 再不熟就可以考慮下列做法 2. 移出水浴法的水，在旁邊放一碗水，再190度烤10分鐘 ⚠️如果不熟可延長時間
小撇步
使用完水浴法記得要把烤箱烤乾，避免生鏽
氣蒸法：210度5分鐘，200度10分鐘，190度15分鐘
