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廚房女漢子Rita's
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酸辣白菜炒五花

酸辣白菜炒五花

描述

煎的香香的五花肉，搭上脆軟的白菜，再加上酸辣夠味的醬汁，非常開胃下飯，喜歡酸辣口感的朋友ㄧ定要試試喔～
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 白菜洗淨切塊；蔥洗淨切段；蒜頭拍扁去皮後切末;乾辣椒去頭後切圈狀（不喜太辣者可將籽去除）。五花肉切成片狀。

    白菜洗淨切塊；蔥洗淨切段；蒜頭拍扁去皮後切末;乾辣椒去頭後切圈狀（不喜太辣者可將籽去除）。五花肉切成片狀。

  • 鍋燒熱後，不放油，排入五花肉片，中小火慢煎到出油兩面上色後，取出備用。

    鍋燒熱後，不放油，排入五花肉片，中小火慢煎到出油兩面上色後，取出備用。

  • 利用煎肉時，取一個碗，放入蠔油、蔬果醋和糖混勻備用。

    利用煎肉時，取一個碗，放入蠔油、蔬果醋和糖混勻備用。

  • 利用煎肉後留下的豬油，炒香蒜末。

    利用煎肉後留下的豬油，炒香蒜末。

  • 放入白菜拌炒；

    放入白菜拌炒；

  • 加1/2茶匙鹽，將白菜炒軟；

    加1/2茶匙鹽，將白菜炒軟；

  • 放入五花肉；

    放入五花肉；

  • 淋上預先調好的醬汁拌炒；不要加水，因為白菜越煮越會出水。

    淋上預先調好的醬汁拌炒；不要加水，因為白菜越煮越會出水。

  • 讓醬汁與白菜略滾一下，

    讓醬汁與白菜略滾一下，

  • 放入乾辣椒拌炒；試味道做調整；

    放入乾辣椒拌炒；試味道做調整；

  • 放入蔥段拌炒即可關火擺盤上菜。

    放入蔥段拌炒即可關火擺盤上菜。

  • 除了直接裝盤外，也可以取一個碗公，先舖上五花肉；

    除了直接裝盤外，也可以取一個碗公，先舖上五花肉；

  • 再放上所有的白菜，略壓緊。 並將鍋內的醬汁再煮滾。

    再放上所有的白菜，略壓緊。 並將鍋內的醬汁再煮滾。

  • 用盤子倒扣後移除碗公。

    用盤子倒扣後移除碗公。

  • 再淋上醬汁，即可。

    再淋上醬汁，即可。

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廚房女漢子Rita's 1,367 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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