👨🏻🍳炒黑胡椒肉燥-簡易料理
描述
炒這道菜。家人配飯好幾碗。
因為一般炒肉燥很少有黑胡椒的口味。所以我這道肉燥加了很多黑胡椒粒。吃起來滿滿黑胡椒香跟油蔥酥的香唷
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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將蒜頭。薑都切成末。 起油鍋。油量只需要5元硬幣大小就好。一點點就可以了。因為豬肉炒一炒會釋出豬油，這樣最後會很多油，所以暴香的油放一點點就好。免得太油了。 放入蒜末。薑末。油蔥酥。爆香拌炒一下。 （吃辣者：可以切辣椒末下去炒） 再放入豬絞肉⋯中火拌炒。
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拌炒到豬絞肉都熟白了。
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加入量多點的黑胡椒。再加醬油。加米酒。
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蔥切碎加入。加香油。
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大火拌炒一下約1分鐘一直拌炒。別煮的太久肉會太硬太老。15分鐘內中火就好。只是要一直翻炒，會均勻比較快熟
小撇步
這道。不放鹽巴。因為醬油有鹹度了。黑胡椒也有鹹度了。
在爆香起油鍋時只要放約5元的油量就好。只是為了讓蒜跟薑爆油別炒焦了而已。豬肉本身會再因爲炒的過程逼出豬油。所以別放太多油爆香。免的會油膩膩的唷。
炒完這道菜後可以不用洗鍋的直接可以再另煮下一道菜了，因為鍋裡都是油，別浪費再繼續煮，這樣下一道菜會有淡淡的肉燥香味唷。
