濃厚乳酪塔

Name: 濃厚乳酪塔 by Coco
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: [乳酪內陷] 馬斯卡彭 70克; [乳酪內陷] 奶油乳酪 130克; [塔皮] 低筋麵粉 100克; [乳酪內陷] 牛奶 30克; [塔皮] 無鹽奶油 50克; [乳酪內陷] 糖粉 40克; [塔皮] 糖粉 15克; [乳酪內陷] 鮮奶油 70克; [塔皮] 蛋黃 一顆; [乳酪內陷] 檸檬汁 5克; [塔皮] 牛奶 5克; [乳酪內陷] 玉米粉 7克; [塔皮] 鹽 3克; [塔皮] 蛋黃/沙拉油 一顆/少許

描述

超好吃的六吋乳酪塔喔！

100 說讚

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

乳酪內陷

馬斯卡彭

70克
奶油乳酪

130克
牛奶

30克
糖粉

40克
鮮奶油

70克
檸檬汁

5克
玉米粉

7克

塔皮

低筋麵粉

100克
無鹽奶油

50克
糖粉

15克
蛋黃

一顆
牛奶

5克
鹽

3克
蛋黃/沙拉油

一顆/少許

步驟

乳酪內陷➡️將馬斯卡彭、奶油乳酪、牛奶、鮮奶油放一盆然後隔水加熱，軟化後攪拌均勻。在加入檸檬汁、玉米粉、糖粉繼續攪拌。全部拌勻後倒入透明塑膠袋(我沒有買擠花袋)，放入冷藏。
塔皮➡️將無鹽奶油切小塊放入糖粉、低筋麵粉，用手將慢慢壓勻，將蛋黃、牛奶拌勻後分兩次倒入，此步驟都徒手攪拌混合。成團後保鮮膜封住冷藏30分鐘。
可在塔模上一點油(可省略)，麵團從冰箱拿出後，放進塔模裡由中心往外圍壓，整形後用叉子在底邊戳孔透氣(烤時才不會有空氣膨脹)。上火180度烤16分鐘。
放涼(可吹風扇較快速)。
將冰箱裡的乳酪內陷拿出來，擠進去塔皮內，表面抹勻後塗上一層蛋黃液(蛋黃液可加一點沙拉油拌勻)。進烤箱烤上火200度15分鐘。
烤完後放涼在冰起來會比較好切，熱熱的切裡面是呈現流陷狀態小心燙喔！