上海菜飯

Name: 上海菜飯 by 老K廚房
Ingredients: 青江菜 1小碗; 白飯 2~3小碗; [調味料]鹽 1小匙; [調味料]糖 半小匙; 蝦皮 1小碟; 油 1~2大匙; 水 1大匙

描述

一種簡單又清爽的料理，

279 說讚 1 一起做

食材

青江菜

1小碗
白飯

2~3小碗
蝦皮

1小碟
油

1~2大匙
水

1大匙

調味料

鹽

1小匙
糖

半小匙

步驟

將青江菜切丁(如圖片中大小)，備好蝦皮
倒入油，溫度適中，將青江菜入鍋炒熟(不要過久，可保持菜的脆度)
加入蝦皮拌炒至香味出來
加入酌量水與調味料，拌勻食材
關火，將白飯倒入鍋中與菜拌炒均勻即可

小撇步

1.白飯煮的略乾一些，在拌炒時可將菜汁吸入飯中，產生絕佳的口感與飯香
2.青江菜不要炒得過久，要保持其些微脆度
3.個人覺得此餐點，剛完成時是最美味，再回蒸時菜的脆度會變軟，口感就不如剛出爐時的美味，因此可自行酌量。
4.可以將砂鍋加熱後，將菜飯倒入，底部會產生些微鍋巴與焦香味

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2012/10/12 發表

老K廚房 113 食譜 1,262 粉絲

享受美食是一種幸福，喜歡吃也喜歡自己做，手工咖啡，義大利式料理，中式料理，北方料理等，其實做菜是一件很有趣的活動，從食材，配菜的準備，到下鍋烹煮，加味調料，起鍋上菜，每個環節都有其學問，油溫高低，烹煮時間掌控等，種種因素都決定成品的的色香味是否俱全，料理真是很有趣阿，各位料理同好有空可以上我的FB逛逛喔。

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