日式魚肚幽庵燒
描述
「祐庵燒」、「柚庵燒」都是同一種燒烤法，作法是將魚泡在醬油、清酒、味醂以及加上柑橘類水果（一般是日本柚）的醬汁中醃漬後燒烤，這種醬汁稱為「幽庵地」，烤過後清香誘人，更多內容請看：http://zezecook.com/3000/two-milkfish-recipe/
嘖嘖的料理影片：https://bit.ly/2rEGayc
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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將虱目魚肚分切為數塊，這次用的魚肚有 250g 以上，因此我只會用到一半的魚肚
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所有調味料混合後即為醃漬液，可再刨入部分果皮，醃漬液需淹過魚肉，之後放入冰箱內醃製一晚
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隔天取出魚肚並擦乾表面醃漬液，魚皮面刷上少量白麻油（油脂可幫助烤出酥脆的魚皮，烤色也會更均勻），魚皮面朝上放入預熱過的烤箱，以 200 度烤約 20 分鐘（因家用烤箱不同建議隨時檢查魚的狀況）
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完成了！烤完後的魚皮會呈現金黃色且帶有脆度，魚肉鮮香，帶有淡淡的柑橘味，請一定要試試這道虱目魚肚料理唷！
