夏里亞賓牛排丼

小黑蚊的創意隨興料理

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夏里亞賓牛排丼

描述

夏里亞賓牛排—
為了1936年造訪日本的歌唱家費多爾•夏里亞賓所創作的料理，當時正苦於牙齒痛的他提出"希望能吃到軟嫩的牛排"，因此特別為他量身打造的牛排

是利用洋蔥中含有能夠分解蛋白質的酵素，均勻的抹在肉上使牛排軟化，洋蔥特有的香氣及甜味也滲入牛排裡，吃的時候牛排在口中香氣四溢、滋味無窮🤤

配上拌入梅子的梅子飯，酸甜滋味一口接一口

59 說讚

份量

2 人份

食材

肋眼牛排

2塊
醃漬梅

6顆
洋蔥

1顆
蔥

一點
米

2杯
奶油

2~3小塊
鹽

適量
黑胡椒

適量

醬汁

紅酒

2大匙
醬油

1/2大匙

步驟

洋蔥1顆切末後放入一平盤中
牛排兩面割細紋，再用肉槌將兩面拍鬆拍平
將牛排兩面敷上滿滿洋蔥末，靜置30分鐘，使肉質軟化
趁這個時候煮好2杯米，6顆醃漬梅去籽切末，蔥切一點蔥花
30分鐘後牛排刮掉洋蔥末取出，兩面用適量鹽&黑胡椒調味
熱鍋下一小塊奶油放入全部的洋蔥末(剛剛軟化肉用的) 並加入1/2小匙的鹽&適量黑胡椒大火翻炒至洋蔥呈微透明後盛起
直接再下一小塊奶油，大火煎牛排，兩面各30秒
靜置3分鐘
靜置期間製作"醬汁" 利用剛煎牛排的鍋加入2大匙紅酒&1/2大匙醬油小火拌勻即關火冷卻
米煮好後拌入醃漬梅末盛入碗中
靜置完，牛排斜切片
放在飯上，淋上醬汁 (醬汁一定要徹底冷卻，不然熱醬汁淋上牛排時，牛排會過熟)
放上洋蔥末、撒上蔥花完成