阿爾卑斯山白麵包
描述
樸實無華的白麵包飄著淡淡的麥香⋯⋯只要抹些奶油或起司，就是無窮好滋味！
步驟
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只需要準備簡單的7樣材料 首先將鮮奶油倒入冷開水中攪拌
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料理缽中倒入高筋麵粉、全脂奶粉、細砂糖及速發酵母混拌均勻 將步驟1的鮮奶油水加入
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攪拌機以勾形攪拌棒中低速拌至混料結成糰 蓋上溼布巾讓麵糰休息半小時，進行水合作用
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接著加上塩，以料理機中速攪打約10-12分鐘
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攪打到最後，缽壁大致上是乾淨不沾黏的狀態
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打好的麵糰可撐開一層透光的薄膜即表示完成
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另一料理缽抹上一層薄薄的橄欖油防沾，將麵糰稍微整圓，蓋上溼布巾置於密閉空間，旁邊放一杯熱水，維持溫度與溼度，進行一次發酵，時間約為1-1.5小時
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過了1.5小時，麵糰已明顯漲大一倍
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按壓麵糰排出氣體，並且分割成8等份，每份約92-93g，整成圓形蓋上溼布巾休息15分鐘
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將每個麵糰以桿麵棍滾成扁長形
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由靠近自己這側開始向上邊捲邊收緊
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捲成長條狀後頭尾相結合
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整成圓形，掌心沾少許手粉滾圓
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以桿麵棍在麵糰中間處往下壓到底部，但不要壓斷
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形成一道溝痕 再將麵糰放置於密閉空間，進行二次發酵，時間約為30-45分鐘 發酵時間快結束時，可以開始以180度預熱烤箱
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二次發酵完成後，麵糰也長大了 在表面篩上麵粉，放進烤箱下層，將溫度調降為165度，烘烤約28-30分鐘
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出爐後靜置等待冷卻
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樸實可愛的模樣真是討人喜歡～
小撇步
理想的發酵溫度約介於24-28度左右
溼度約60%上下
