馬鈴薯泥漢堡排—留學生食譜
描述
要吃札實的漢堡排需要很多絞肉
肉類價格比較高所以放馬鈴薯充實漢堡排的大小
加入馬鈴薯的漢堡排在吃的時候有馬鈴薯泥的柔和口感，想吃點不一樣漢堡排的朋友可以試試看喔!
步驟
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馬鈴薯煮熟後壓成泥狀放一邊放涼
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熱鍋中火 10g奶油下鍋融化
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放入洋蔥丁拌炒至焦糖化深褐色狀關火放涼
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加一匙胡椒做調味
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攪拌均勻後
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仔細攪拌均勻後開始捏漢堡排 因為有馬鈴薯泥的關係會比較黏手 倒點少許的油在手上再開始捏漢堡排比要好拍
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把裡面的空氣打出來，漢堡肉也會變緊密不容易散開 漢堡排全部拍好後，用保鮮膜一顆顆分開包緊放入冷凍庫冷藏 要吃之前的前一晚在拿到冷藏退冰
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煎好漢堡排後，利用原本的鍋子放入 番茄醬1匙，醬油1匙，料理酒1匙，水1匙 開小火煮滾後收汁收到喜歡的濃稠度就可以淋在漢堡排上囉
小撇步
因為馬鈴薯泥漢堡排比較柔軟，煎的時候比較難翻面
兩面煎上色後可調製小火蓋鍋，用悶的方式把肉排裡面悶熟
漢堡排也會變得緊實不容易散開喔
