溫莎麵包（抹茶蔓越莓）
描述
前陣子烘焙社團很火的溫莎麵包～
覺得原配方吃起來乾乾的～
所以調整了配方的比例～
份量有點多，做成圓形的才放的下烤盤～(30L烤箱)
麵糰是用麵包機揉的~
第一次嘗試網路上教的水合法~
有稍微的拉出薄膜唷~
份量
6
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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麵糰製作1 1.將「麵糰1」的粉類與抹茶粉過篩 2.將粉類與「麵糰1」的剩餘材料倒入麵包機混合均勻（約3~5分）
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麵糰製作2 1.確認「麵糰1」的材料充分混合成麵團 2.將「麵糰2」倒入麵包機混合均勻（約3~5分）
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麵糰製作3 1.將「麵糰3」倒入麵包機混合均勻（約3~5分） 2.將蔓越莓加入再揉均勻 ＊奶油冷藏及可使用，不用室溫軟化
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進行水合法揉麵 1.麵團混合均勻成麵團，蓋上保鮮膜，放入冷藏10分鐘。 2.取出麵糰放入麵包機揉8分鐘 ＊將上面兩個步驟重複3~4次 ＊從冰箱取出時可拉拉看有沒有薄膜狀態~ ＊如果狀態滿意就不用再用麵包機揉了，可直接進行下一步
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麵團分割 1.將麵團分為1個60g的小圓（約12個） 2.蓋上保鮮膜，讓麵團鬆弛10分鐘
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麵團整形 1.圓形就再搓圓，想要長條就桿平再捲起來~ 2.整形完成後，在表面刷上奶油 ＊整形時盡量將麵團中的氣泡擠出來
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麵團發酵 1.烤箱轉製發酵功能，溫度歸零 2.放一盤熱水放在下層(中途換1~2次)增加濕度 3.麵團放入發酵40分鐘後取出
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烘烤-上火210/下火180(國際牌3200) 1.烤箱預熱10分鐘 2.中上層烘烤15分鐘 3.灑上糖粉
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完成放涼
