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經典一鍋燉料理－獵人燉雞

Name: 經典一鍋燉料理－獵人燉雞 by 小川石沒有廚房-Gigi
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 帶骨雞腿 ６支或更多; 去皮番茄罐頭 一罐; [蔬菜部分] 洋蔥 一顆; 白葡萄酒 適量; [蔬菜部分] 蒜頭 ３瓣; 橄欖油 適量; [蔬菜部分] 蘑菇 一盒; 鹽巴＄黑胡椒粒 適量; [蔬菜部分] 西洋芹 ２～３支; 迷迭香or百里香 一束; [蔬菜部分] 胡蘿蔔 一根; 橄欖粒 一把; 巴西利 少許

描述

獵人燉雞(Pollo alla Cacciatora)
名字來自義大利語的「獵人」，是指按照獵人烹調習慣的料理菜式，使用洋蔥、番茄、青椒...等易得手的食材製作。
除了雞肉外有時也會使用捕獲的兔肉或自家製義大利香腸。
本篇原網誌：http://gigikang812.pixnet.net/blog/post/212112729

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份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

帶骨雞腿

６支或更多
去皮番茄罐頭

一罐
白葡萄酒

適量
橄欖油

適量
鹽巴＄黑胡椒粒

適量
迷迭香or百里香

一束
橄欖粒

一把
巴西利

少許

蔬菜部分

洋蔥

一顆
蒜頭

３瓣
蘑菇

一盒
西洋芹

２～３支
胡蘿蔔

一根

步驟

雞腿用鹽、胡椒抓醃，取一燉鍋起熱油，雞腿表面煎熟後夾出。
鍋內油太多先倒掉一些，原鍋炒材料裡的蔬菜和菇，蔬菜炒軟洋蔥呈現些許透明色，這時候已經整鍋香噴噴了。倒入白酒稍微拌炒一分鐘，然後把番茄罐整罐倒入，然後剛才的半熟雞腿也放入燉鍋內拌拌。
放入香料，然後鹽、胡椒調味道，大火煮滾後蓋鍋蓋轉小火慢煨大約一鐘頭。一鐘頭後把橄欖粒放入，再蓋上鍋蓋煮約20分鐘，若湯汁太多就稍微收至喜歡的稠度最後關火撒上巴西利碎末就完成了。