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蔬菜蛋餅（高麗菜）

蔬菜蛋餅（高麗菜）

描述

曾經在台北火車站附近補習的同學們，一定都知道蔬菜蛋餅，超大的份量只要來一份就覺得好滿足喔！
雖然不當學生很久了，還是很懷念這個滋味呀～

已參加：蔬服生活創意蔬食募集活動

197 說讚 1 一起做

份量

1 人份

時間

15 分鐘

熱量

食材

蛋餅皮

中筋麵粉

4大匙
水

半杯
鹽巴

少許
蔥（可省略）

1根

蛋餅內容

高麗菜絲

1/6顆
蛋

1顆

步驟

準備食材 1.高麗菜切絲 2.蔥切蔥花 3.蛋打散
首先製作餅皮 1.麵粉中加入少許鹽巴 2.加入適量約40cc的水攪拌到沒有顆粒，成為稍為濃稠像是圖片中感覺的麵糊即可。（蔥花依個人喜好，適量添加）
熱鍋加入油，待油熱了之後將麵糊倒入，盡量攤開麵糊成為薄餅狀。（因為鍋子很熱，麵糊倒入後要迅速的以湯匙或鍋鏟攤開，不然麵糊熟了就攤不開啦。）
餅皮呈現半透明狀態時，將高麗菜絲大把的放入，蓋上鍋蓋悶3分鐘。
加入蛋液後，再蓋上鍋蓋悶1分鐘。
蛋液稍微凝固，將蛋餅翻面，蓋上鍋蓋繼續悶煎3分鐘至熟。
蛋餅煎熟，再翻回麵皮朝下的狀態，準備捲起來。
以筷子輔助，將蛋餅漂亮的捲起來，可以切塊或整卷直接咬了！配上甜辣醬or蒜蓉醬or黃芥末，美味的蔬菜蛋餅就完成囉！

小撇步

餅皮放了太多高麗菜絲，可以加一個蛋以上的蛋液，以蛋液將高麗菜絲凝聚起來，會比較好操作喲。

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2018/10/09 發表

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