金沙臭豆腐，首選下酒菜
描述
鹹蛋黃和油炒到的境界就是美味金沙；外酥內嫩的臭豆腐裹上金沙再用蒜末蔥花提香，好吃好做也好便宜更是好開胃的下酒菜喔
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份量
3
人份
時間
10
分鐘
步驟
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買回來的臭豆腐稍微沖洗後一塊切成9宮格的大小
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鹹蛋黃和鹹蛋白分別切成小丁(用鹹蛋白取代鹽)
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用120度油溫把臭豆腐炸到金黃色後撈出瀝油
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倒出榨油，鍋裡留3大匙油用中火把鹹蛋黃炒到冒泡，加入蒜末炒出香氣後加入切好的鹹蛋白拌炒
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小撇步
炒金沙的油量要多一點才能讓蛋黃冒泡和鬆散產生沙質的口感，和杏鮑菇、鮮香菇、苦瓜、櫛瓜、絲瓜...都速配，下酒菜的首選(圖文食譜裡有實作影片)
圖文食譜:https://jennifer4.com/appetizer/
