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炸魚餅

炸魚餅

描述

這次的炸魚餅沒加馬鈴薯，倒是加了甘甜的竹筍，味道清甜爽口。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

488 說讚 1 留言

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

⊙外衣：

步驟

  • 綠竹筍放電鍋，外鍋用1.5杯的水，蒸熟。以前都用水煮，發現用電鍋不但方便又更甘甜。剝殼後再蒸也是可以。

    綠竹筍放電鍋，外鍋用1.5杯的水，蒸熟。以前都用水煮，發現用電鍋不但方便又更甘甜。剝殼後再蒸也是可以。

  • 將蒸熟的竹筍去殼後，切細丁備用。

    將蒸熟的竹筍去殼後，切細丁備用。

  • 虱目魚剁成魚泥。用其他魚肉也可。

    虱目魚剁成魚泥。用其他魚肉也可。

  • 取大約10個麵麩，加入80cc的牛奶讓麵麩完全吸飽變軟。也可以用約2-3大匙麵包粉替代。這目的是讓魚餅變的濕潤多汁。ps：麵麩先剝成小塊再泡牛奶比較省事。

    取大約10個麵麩，加入80cc的牛奶讓麵麩完全吸飽變軟。也可以用約2-3大匙麵包粉替代。這目的是讓魚餅變的濕潤多汁。ps：麵麩先剝成小塊再泡牛奶比較省事。

  • 將魚泥、撥細的麵麩、蛋、2大匙麵粉、鹽、胡椒、辣椒粉、香草放入小缽拌勻。

    將魚泥、撥細的麵麩、蛋、2大匙麵粉、鹽、胡椒、辣椒粉、香草放入小缽拌勻。

  • 將竹筍丁也加入拌勻。

    將竹筍丁也加入拌勻。

  • 將拌好的魚餡取適當大小，在手中拍摔成團後，份別依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉。

    將拌好的魚餡取適當大小，在手中拍摔成團後，份別依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉。

  • 炸油加熱至中溫，放入炸至表面金黃，油泡變小即可撈起。大約是3-4分鐘。

    炸油加熱至中溫，放入炸至表面金黃，油泡變小即可撈起。大約是3-4分鐘。

  • 炸好擺盤上桌。

    炸好擺盤上桌。

  • 竹筍和魚肉契合得很好，不僅增加甘甜，味道豐富不澀，筍丁也讓口感多了爽脆，好吃！

    竹筍和魚肉契合得很好，不僅增加甘甜，味道豐富不澀，筍丁也讓口感多了爽脆，好吃！

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野犬 738 食譜 4,816 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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留言

共 1 則
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  • Laetitia Chen
    Laetitia Chen

    請問麵麩是什麼

    野犬
    作者野犬

    麵麩是煮鍋燒意麵加進去的那個東西。沒有的話，用麵包粉也是可以。

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