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海鮮燉飯

Name: 海鮮燉飯 by 君的隨意煮煮
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 橄欖油 隨意; 蒜末 約7瓣（可增減）; 洋蔥切絲 中型半顆; 米（洗淨泡水3小時） 1米杯; 水 1米杯; 蛤蜊或赤嘴仔 約半斤（隨意）; 小管 中型一隻; 蝦子 4隻（隨意）; 海鹽 少量; 起司 隨意; 九層塔切碎 少量隨意

描述

吃起來超像外面賣的海鮮燉飯！做法卻一點也不難唷！快來試試看！
（照片拍攝時尚未完全收汁，後還有大火再拌炒）

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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

橄欖油

隨意
蒜末

約7瓣（可增減）
洋蔥切絲

中型半顆
米（洗淨泡水3小時）

1米杯
水

1米杯
蛤蜊或赤嘴仔

約半斤（隨意）
小管

中型一隻
蝦子

4隻（隨意）
海鹽

少量
起司

隨意
九層塔切碎

少量隨意

步驟

材料準備米洗淨，泡水3小時（我大約只泡半小時，所以需煮較久，要泡到米粒變白膨脹）。蒜頭切碎，洋蔥切絲。小管清理脊髓、內臟、眼睛、觸鬚刮除吸盤，頭部對切，身體切圓圈。九層塔切碎。
爆香蒜末及洋蔥絲，洋蔥絲透白後，加入米拌炒，加入一杯水，蓋上鍋蓋，中火燜煮，記得偶爾拌炒。
待鍋內水快乾，加入第二杯水及海鮮，建議先下蛤蜊（時間需較久），2分鐘後加入蝦和小管。撒一些海鹽（海鮮本身有鹹，記得別下手太重），稍微拌一下。蓋鍋蓋，中大火燜煮。
待湯汁還看得到一些時，開蓋拌炒，加入起司絲和九層塔，拌炒至起司融化，完成！