玫瑰酥
食材
步驟
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油皮材料如圖一
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酥油材料如圖二
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餡料材料如圖三
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《玫瑰醬餡料製作》 甜菜根粉先用米酒拌勻（可讓顏色增艷）（粉：酒1：1）
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拌入豆沙裡攪拌均勻後 再加入玫瑰醬攪拌均勻 分成12份
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《油酥製作》 將材料拌勻成糰後備用 《油皮製作》 將材料拌勻成糰後備用
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蓋上器具待鬆弛及防乾燥失去水分
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取一油皮包入油酥 桿平
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再捲起
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轉90度 再輕桿平
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捲起
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一分為二
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切時勿用拉鋸狀 要一刀斃命感 切出漂亮面
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切口面朝上 輕拍平
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轉面（切口面變成向下）
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桿成凹感
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翻轉過來 調整讓螺旋點在中心 包好後才不會走偏
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放入餡料（切口面仍是向下） 用虎口收住包好
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調整外型
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放入烤盤 上面再放入乾燥玫瑰花片裝飾 （要略按壓以免脫落）
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入烤箱以上火160 下火180 放中下層 先烤20分後蓋上鋁箔後（以免烤變色） 再續烤30分（熄火後再燜5分後再出爐）
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取出待涼
小撇步
各廠牌烤箱溫度不同以自家烤箱為主
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