三椒香煎豬排
描述
完整食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46260345
以花椒、黑白胡椒等進行醃漬，
加熱後的香氣十分濃烈，但不過於厚重
滋味簡單不算複雜，可以很直爽的品嘗豬肉的美味~♪
（2人份，1人份約200大卡）
食材
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200g
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1/2小匙
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各1/4小匙
步驟
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肉排表面用叉子戳出數洞，抹上調味料後放入密封盒中，冷藏醃漬至隔天
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不沾平底鍋倒入少許油熱鍋，放入肉排，蓋上鍋蓋以小火悶煎3~5分鐘至周圍泛白
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將肉排翻面，蓋上鍋蓋續悶煎3~5分鐘至肉排熟透
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食用前挑掉表面花椒粒，以免嗆口
小撇步
1.僧帽肉又稱離緣肉、二層肉，口感軟嫩適合煎
2.肉排表面先用叉子戳洞，可縮短入味及煎熟時間，口感也較好
3.花椒粒一同入鍋煎香氣更好，但若擔心影響賣相(有凹洞)，可先將接觸鍋底那面的花椒粒剝掉再入鍋，翻面時亦同
