意大利白醬闊麵
描述
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只需要三種材料，黃油（牛油）、巴馬臣起司和意大利闊麵，（是不用奶油的哦）醬汁經乳化使味道濃厚，令這意大利麵吃下時順滑好吃。
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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將巴馬臣起司刨成粉狀
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在一個高身的鍋子裏，加入水和鹽，開中火，煮至水滾起 將意大利闊條麵放入鍋子裏按包裝指示煮熟闊條麵，在煮好之前1分鐘，取出400毫升煮闊條麵的水（澱粉水），備用
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在一個煎鑊或炒鑊裏，加入300毫升澱粉水，開中小火，一邊慢慢逐少加入黃油（牛油），一邊用攪拌，待水微微滾起後，逐小加入起司碎，同一時間攪拌。注意要逐少加入起司，以避免起司結成一塊。
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夾起闊條麵放到鑊中，與醬汁一起拌勻，剩餘的100毫升澱粉水，可看情況加入以調節醬汁濃度 闊條麵上碟，上面加上少許起司碎及黑椒碎調味
小撇步
備註:
用水煮闊條麵時要加足夠的鹽以令闊條麵保持彈性，比例為每100克闊條麵用一公升水加上半湯匙鹽。
煮闊條麵的時候用比平日較少的水份，以確保有足夠的澱粉量去防止起司結塊。同時，在差不多煮熟闊條麵後才取澱粉水做醬汁。
