冰皮月餅
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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將糯米粉、在來米粉、澄粉、糖粉混合均勻，分次倒入牛奶攪拌至無結塊。
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放入植物油、煉乳拌勻，過篩倒入盆中，大火蒸25分鐘。
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將蒸熟的糯米團搓揉至Q彈，放入可可粉，持續揉捏至均勻上色，放涼備用。 （搓揉時要記得抹點油在手上以防沾黏）
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取25克糯米團，按壓成扁平狀，包入25克豆沙餡，捏緊收口搓揉成圓。
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外表均勻沾取糕粉，入模按壓成型，放入冰箱冷藏即完成囉～
小撇步
另一款冰皮月餅為一般糯米糰，與加入紫薯粉的糯米團混合製作而成的。
