媽媽的蔥蛋卷

Name: 媽媽的蔥蛋卷 by 喵媽餐桌
Total time: 5 min
Yield: 3
Ingredients: 雞蛋 3顆; 蔥花 一大把; [調味] 海鹽 一匙; [調味] 白胡椒粉 少許; [調味] 油 2-3匙

描述

蔥蛋下飯而且也容易做，省菜錢又能補充營養。

但外面的蔥蛋都好油膩，自己煮比較可以控制油量跟油的品質哦！

44 說讚

3 人份

5 分鐘

調味

蔥量真的是看個人喜愛調整就好，這次比較多，我用了四、五根
蔥蛋好吃就在於鹹跟濕潤嫩滑的口感，所以鹽跟油兩樣比例很重要。鹽分兩次加，一半加在蛋液中與胡椒粉一起打勻。另一半加在炒過的蔥花中。
熱鍋熱油，下蔥花用中小火炒，加入剩餘的鹽拌勻，平均舖在平底鍋中。怕油的人使用不沾鍋的油量可以少一點，但是至少還是1顆蛋：1匙油的比例，蛋多的話，油可以少一點點（比如三顆蛋放2.5匙油）。
等蔥花變略透明也有香氣時，加入調味的蛋液，轉中火待蛋液略凝固，用鍋鏟輕推、捲起。像照片中下方蛋液太多時，可以轉一下鍋子讓蛋液分散到另一邊再捲回集中。
捲起來的蛋捲，讓兩邊表皮再稍微焦化，視覺會更好吃。但不要煮過頭，蛋捲會乾掉就不好吃了。
完成，很厚實又下飯，也很適合帶便當哦。