嫩煎雞肉佐舞菇黃豆芽【 好菇道親子食光】
描述
快速嫩煎雞腿肉，配上利用煎雞腿出的油脂來炒香的黃豆牙及舞菇，是道香噴噴的十分鐘上菜低醣晚餐。
雞皮可以留下更香，不喜歡吃雞皮的人可以去掉。
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份量
1
人份
時間
10
分鐘
步驟
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雞腿以1小匙米酒及少許鹽巴冷藏醃漬備用。 雞腿肉較厚的部份用刀畫開，利於雞腿均勻煎熟，不易收縮。 較多的油脂部份可以修掉，今天不修掉直接煎出油來炒豆芽及舞菇。
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熱鍋後雞皮朝下放入鍋中以中火煎七分鐘。
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雞皮呈現金黃香酥後，翻面再煎3~5分。(可在雞皮面灑少許鹽)
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翻面後鍋中應會有足夠的油，把舞菇直接加入鍋中加熱翻炒，加入一小匙米酒同煮。
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充滿雞油香味的舞菇及黃豆芽差點就易賓為主了，吃完還想再來一點兒。只加鹽及胡椒調味，超簡單做法及煎單調味，卻讓人想一吃再吃，一煮再煮。
小撇步
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