菇菇番薯烘蛋【好菇道親子食光】
份量
5
人份
時間
45
分鐘
步驟
-
將食材備好，番薯切片。
-
將番薯用小火川燙10分鐘（去除番薯的澱粉質吃起來才不會粉粉的）。
-
瀝乾撈起放涼備用。
-
打入四顆雞蛋，這時入加一小匙的鹽巴打勻。
-
先加入少許油，用小火拌炒雪白菇，再加入番薯一起拌炒，此時可以在加入少許油繼續拌炒。
-
蓋上鍋蓋燜5分鐘
-
將剛剛炒好的番薯雪白菇拌入打好的雞蛋裡，充分拌勻。
-
在鍋裡倒入少許油，直到蛋液倒入鍋中再開火，可以避免燒焦，稍微拌一下將熟成的蛋液往上撥，生的蛋液往下流，蛋的口感才不會過老。
-
漸漸凝固後，蓋上鍋蓋燜個3-4分鐘，可以用刮刀把邊邊稍微用脫模，用一個盤子倒扣過來。
-
移到成品的盤子就完成囉。
小撇步
1.番薯切片厚度要一致才會同時熟成。
2.雪白菇拌炒時可以加入蒜末，可以增添香氣。
3.蛋液放入鍋中建議6分滿。
4.快到《好菇道菇Love親子食光》活動網站，加入妙廚行列，創造好食光
