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醬燒三角仔魚

Name: 醬燒三角仔魚 by 💐湘湘愛吃鬼💐
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 新鮮三角魚8條每一條手掌大 4人份; 薑切成片在切成薑末 約10片; [分組2] 素蠔油膏 125ml; 蒜頭剁成角塊 8顆; [分組2] 料理米酒 30ml; 辣椒切末狀 3根; [分組2] 味啉 15ml; 蔥切成蔥花 2束; [分組2] 清醋 10ml; 香菜切段 1~2朵; [分組2] 小磨香油 適量; [分組2] 食用水 50ml

描述

今天是我第一次上傳食譜，準備了既簡單又古早味的做法。新鮮的三角魚，不是清蒸就是醬燒跟乾煎在好不過了！今天選擇用醬燒方式，鮮美又下飯噢…

50 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

分組2

素蠔油膏

125ml
料理米酒

30ml
味啉

15ml
清醋

10ml
小磨香油

適量
食用水

50ml

步驟

將魚清理魚腸肚並瀝乾水份，在魚身雙面劃兩刀成×字後準備一個燒鍋，可以排放得下手掌大的魚共有8條！在將準備好的燒鍋上倒入15ml的食用油，也就是一般小湯匙的量不多！鍋面均勻上油，是為了防止鍋魚沾鍋。
將魚排放整齊並將食材《1》薑末、蒜角塊、辣椒末、蔥花其分佈好。香菜備後起鍋在撒下即可。在將醬食材《2》倒入鍋中並均勻分佈蓋鍋。切記！醋與香油起鍋前分佈倒入中，開火以文火燒至15分鐘後再開鍋，準備醋在起鍋前做嗆鍋再撒下適量香油與香菜的動作即可。美味上桌嘍…