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家常版熱炒料理：蔥爆牛肉

Name: 家常版熱炒料理：蔥爆牛肉 by 艾莉絲的小廚房
Ingredients: 牛肉片 2人份; 蔥 3～4根; [醃料] 米酒 2小匙; 蒜頭 4～5粒; [醃料] 醬油 1大匙; [調味料(醬汁)] 米酒 1大匙; 辣椒(怕辣可省略) 1條; [醃料] 香油 少許; [調味料(醬汁)] 醬油 1大匙; [醃料] 玉米粉 2小匙; [調味料(醬汁)] 蠔油 1大匙; 薑 1小塊; [醃料] 全蛋液 1/2; [調味料(醬汁)] 烏醋 2小匙; [調味料(醬汁)] 糖 1小匙; [調味料(醬汁)] 蒜末 1小匙; [調味料(醬汁)] 水 20cc

描述

家常版熱炒料理：蔥爆牛肉
只要事先處理好食材和醬料，操作起來就可以很快速！非常下飯好吃的蔥爆牛肉，切記牛肉不要炒太久，就可以吃到滑嫩的口感哦！😋

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食材

牛肉片

2人份
蔥

3～4根
蒜頭

4～5粒
辣椒(怕辣可省略)

1條
薑

1小塊

醃料

米酒

2小匙
醬油

1大匙
香油

少許
玉米粉

2小匙
全蛋液

1/2

調味料(醬汁)

米酒

1大匙
醬油

1大匙
蠔油

1大匙
烏醋

2小匙
糖

1小匙
蒜末

1小匙
水

20cc

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步驟

用醃料先醃牛肉片，靜置10分鐘備用醬汁(調味料)： 1大匙醬油+1大匙蠔油+2小匙米酒+蒜末+1先調勻備用蔥洗淨，略拍一下後切段，蔥白蔥綠分開備用辣椒切斜段，蒜切末，薑切絲備用
熱鍋加入ㄧ大匙油，快炒一下牛肉片後立即盛起備用。
同鍋利用剩餘的油(不夠的話可再加一點油)，爆香薑絲、蔥白和辣椒，續放入牛肉片，再加入調味料一起拌炒，此時可下蔥綠，可試一下味道(鹹度不夠可自行斟酌加點鹽巴)，起鍋前淋上少許香油即可盛盤。