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【阿公好料】九層塔蚵仔湯

Name: 【阿公好料】九層塔蚵仔湯 by 健康心福廚房
Ingredients: 蚵(牡蠣) 12顆; 九層塔 適量; [調味料] 鹽巴 1/4小匙; 薑片 2片; [調味料] 白胡椒粉 適量; 蔥花 適量; [調味料] 香油 適量; [調味料] 水 350c.c

描述

牡蠣味甘、性溫，低脂且含有豐富蛋白質、微量的鋅，在貝類中算含鐵量較高。盛產期是7-9月、11-12月，台灣一年四季都有，想吃都吃得到，好幸福~~

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熱量

VIP 獨享

食材

蚵(牡蠣)

12顆
九層塔

適量
薑片

2片
蔥花

適量

調味料

鹽巴

1/4小匙
白胡椒粉

適量
香油

適量
水

350c.c

步驟

材料均洗淨，薑片切絲、蔥切花、蚵仔裹上薄薄一層地瓜粉拌勻。
冷水加薑片，水滾後加蚵，熟成時間約1分鐘半到2分鐘(依照蚵的大小調整時間)。
加入蔥花、九層塔和調味料拌勻，即可裝碗完成。

小撇步

1.清洗蚵仔秘訣，在蚵中加太白粉、麵粉或白蘿蔔泥拌勻，再用清水沖洗到沒有粉和黏液。
2.防止蚵仔縮小訣竅，灑太白粉或地瓜粉薄薄一層拌勻，形成薄膜保護蚵的水份不流失。
3.水的份量，可以用裝湯碗來量，約用9分滿的水煮到完成剛好8分滿，調味料份量依水量做搭配調整。
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2018/08/21 發表

健康心福廚房 49 食譜 198 粉絲

美食探險之旅最早是為需好咀嚼的阿公和過敏體質的我健康煮。2018年初阿公的人生畢業了，決定把對阿公和健康的愛傳遞下去:) ★「健康美味」和「阿公好料」分類，前者是健康烹調、後者則好咀嚼。 ★FB粉絲專頁=>健康心福廚房(@soulkitchen.tw) ★健康心福廚房(銀髮料理交流與分享)社團 https://www.facebook.com/groups/457063374765662/

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