果乾蛋糕
描述
好久沒做點心
食譜看起來類似磅蛋糕
我做的是約1/2的分量
果乾是買萬歲牌現成的，量可以隨喜好加
糖照慣例被我打折，大家可以照原食譜比例增加
原食譜的brown flour是全麥麵粉，不過我這次是用普通低粉製作
時間
120
分鐘
步驟
-
奶油先放室溫稍微軟化，然後加入糖混拌均勻
-
大致到看不見糖的顆粒（磅蛋糕的食譜似乎要將奶油打到發白）
-
然後加入蛋混合均勻
-
攪拌到看不見奶油顆粒
-
接下來加入過篩的低筋麵粉和蘇打粉／泡打粉（鹽也在這時加入.不需要多，提味用) ***蘇打粉注意不要加多，否則成品鹼味重會很可怕 記得加入麵粉混合的時候，不要攪拌太久.麵粉完全混入蛋糊裏就可以了，注意不要讓麵粉出筋 可以加一點檸檬汁或者醋中和小蘇打的鹼性，也可以幫助蛋糕膨脹
-
最後拌入混合果乾
-
入模烘烤(大創5吋烤模)160度40分鐘上下
-
好久沒做蛋糕 不知道結果如何~等一下來嚐嚐
小撇步
烤到一半的時間時記得把蛋糕拿出烤箱劃開，不然中間不好熟喔
這次小蘇打加太多，有股可怕的味道．．．．
