家常滷肉+滷肉飯+刈包 1滷三吃
描述
飯淋上滷肉汁，滷肉可以直接下飯。亦可夾刈包、再加入適量香菜。可依個人喜好隨意吃。
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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放入切小塊的五花肉稍微拌炒。
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放入水及酒，要蓋過鍋內所有的肉，水及酒的比例可自行調整。
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放入小磨坊滷味包，蓋上鍋蓋以中火加熱，15分鐘水煮滾後，再轉小火慢慢燉煮，將肉煮軟。大約一小時開蓋用筷子檢查一次肉的軟度。(燉煮期間不要開鍋蓋)
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大約二小時後，肉夠軟了，先加入80克的醬油調味，關蓋續煮。
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10分鐘後，打開試味道，加入冰糖調味。若不夠鹹，再適量加入醬油。
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將小磨坊滷味包拿出，蓋上鍋蓋小火再煮約30分鐘，關火，若還沒要上桌，就保持鍋蓋蓋好。
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燉煮好的滷肉可搭配米飯，或夾入刈包再撒上香菜，一滷三吃好味道。
小撇步
1./五花肉燉煮時，怕油膩者，可在過程中可用小湯匙將五花肉肥肉浮在上層的部分油脂撈起。
2./夾在刈包內吃，除了香菜外，亦可加入花生粉增加風味及口感。
