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滷鴨腿

滷鴨腿

描述

色澤漂亮，肉質鮮嫩的滷鴨腿，簡單易做，是吃鴨的另一種選項。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

67 說讚 1 一起做

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 鴨腿洗淨拭乾，兩面抹上鹽和胡椒。靜置1小時。

    鴨腿洗淨拭乾，兩面抹上鹽和胡椒。靜置1小時。

  • 將表面鹽分洗掉，拭乾後，平底鍋乾鍋中火加熱，將鴨腿皮面向下，煎3-4分鐘將鴨油煎出，皮面煎焦。翻面再煎1分鐘。

    將表面鹽分洗掉，拭乾後，平底鍋乾鍋中火加熱，將鴨腿皮面向下，煎3-4分鐘將鴨油煎出，皮面煎焦。翻面再煎1分鐘。

  • 取另一平底鍋，小火乾鍋將花椒煎出香氣。

    取另一平底鍋，小火乾鍋將花椒煎出香氣。

  • 原先煎鴨腿的鍋子到掉多餘的鴨油，放入豆瓣醬炒香。

    原先煎鴨腿的鍋子到掉多餘的鴨油，放入豆瓣醬炒香。

  • 鴨腿放入燉鍋，放入豆瓣醬、花椒、八角、月桂葉、丁香。

    鴨腿放入燉鍋，放入豆瓣醬、花椒、八角、月桂葉、丁香。

  • 加入大蒜、蔥段、薑片。再加入醬油和紹興酒。

    加入大蒜、蔥段、薑片。再加入醬油和紹興酒。

  • 加水至稍稍蓋過鴨腿。

    加水至稍稍蓋過鴨腿。

  • 大火煮滾後，轉小火，蓋蓋燉煮40分。

    大火煮滾後，轉小火，蓋蓋燉煮40分。

  • 燉煮好了，將鴨腿泡在滷汁中5-6小時以上讓其入味。

    燉煮好了，將鴨腿泡在滷汁中5-6小時以上讓其入味。

  • 鴨肉軟嫩入味，清爽不膩，好吃。可以是油封鴨腿之外的另一選擇。

    鴨肉軟嫩入味，清爽不膩，好吃。可以是油封鴨腿之外的另一選擇。

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野犬 738 食譜 4,815 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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