芒果蜂蜜舒芙蕾
描述
清爽的當季芒果搭配軟嫩的舒芙蕾配上滑順的鮮奶油，真的是夏天的好滋味。
熱量
步驟
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蛋黃糊 1. 將蛋黃及砂糖攪拌均勻，呈現淡黃色。 2. 將牛奶及植物油混合分三段式倒入蛋糊，攪拌均勻。 3.低筋麵粉過篩加入蛋糊裡Z字型攪拌，再加入鹽及香草精拌勻。
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蛋白糊 1. 將蛋白打發，第ㄧ階段起泡後加入檸檬汁及3分之一的砂糖，糖分三段式加入，直到蛋白糊拉起呈現倒三角形。 2. 將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊輕攪拌均勻，再將蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜裡用袍切的方式輕攪拌均勻。
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平底鍋小火加熱約1分鐘，刷上薄薄到油，用湯匙舀約直徑6-7公分的麵糊到鍋裡（可放在鍋邊比較不易焦），鍋內導入一些水，蓋上鍋蓋悶一下，約1分鐘翻面，再蓋上鍋蓋，直到兩面金黃（可以用叉子檢查內部麵糊是否熟，麵糊不沾到就代表熟了）。
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動物性鮮奶油加入香草精打發，用花袋擠在舒芙蕾上擺上芒果或其他喜歡的水果，再淋上蜂蜜完成。
