百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
KitchBot食宴料理廚房
8 食譜 32 粉絲

[瓦肯]低溫滷製麻辣鴨血

[瓦肯]低溫滷製麻辣鴨血

描述

低溫滷製浸泡的麻辣鴨血,鴨血表面與內部一樣嫩口,而且超入味,快照著食譜跟著Jason主廚一起動手做,簡單的步驟,只需要浸泡待時間到後,再加個豆腐就是豪華麻辣鍋底,完全不用功夫啊!

#電鍋 #Vulcan #瓦肯

影音頻導教你做
https://youtu.be/gBD64qjfH2Y

快加粉絲頁食譜搶先看
https://www.facebook.com/KitchBot.Taiwan/

104 說讚 1 留言

份量

3 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 鴨血走活水半小時以上,切大塊。

  • 起一鍋,香油炒香花椒和乾辣椒,加入辣豆瓣醬,炒至呈現鮮紅色後倒入麻辣醬,拌炒均勻後將高湯冰糖醬油花椒粉攪拌均勻到滾即可熄火。

  • Vulcan 設定68度,將鴨血和麻辣滷汁放入耐熱袋用水壓法將袋內空氣排出,或用不銹鋼容器(鍋)隔水加熱,以68度煮24個小時

  • 時間到後,取出內加熱至沸騰即可享用美味柔嫩鴨血

    時間到後,取出內加熱至沸騰即可享用美味柔嫩鴨血

小撇步

其實Jason主廚在做鴨血時,試過十幾種配方、做法,才找出最合適的溫度及口味,建議大家先試看看大廚的溫度及配方,再自行調整出適合自己的口味~

1.2 萬 瀏覽
avatar
KitchBot食宴料理廚房 8 食譜 32 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

共 1 則
default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

竹筍 玉米濃湯 地瓜 打拋豬 粽子 小黃瓜 瓜仔肉 茄子 馬鈴薯 四季豆 菠菜 金針菇 鮭魚 雞肉 餅乾 櫛瓜 杏鮑菇 花椰菜 雞蛋豆腐 番茄炒蛋 早餐 滷肉 炒飯 酸辣湯 麻婆豆腐 糖醋排骨 台式泡菜 香菇雞湯 湯麵 糖葫蘆 高麗菜飯 涼拌小黃瓜 蕃茄燉牛肉 娃娃菜 家常菜 義大利麵 番茄 三杯雞 炒麵 南瓜 排骨 高麗菜 雞湯 低脂高蛋白 雞胸肉 豆腐 馬鈴薯燉肉 白菜滷 蒸蛋