酥炸肉丸子
描述
外型可愛圓鼓鼓的肉丸子
很受孩子們的歡迎
外表炸的香酥,內部軟彈多汁
還加了細蔬菜增加風味與營養
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步驟
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豬絞肉加鹽拌至有黏性,可用調裡機或手拌至有黏性
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肉丸子餡即完成
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起一油鍋,讓油溫到達160-170度,160度時就可以開始準備將丸子塑成圓了,可以用手的虎口捏圓塑形,或是手拿一支湯匙塑成圓型,這次丸子大小約貢丸大小,好入口下鍋油炸的時間也不會太久
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這次份量分兩批下油鍋,一次大量下油鍋會影響油溫影響成品
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入油鍋炸2-3分鐘,湯匙壓肉丸子帶有彈性,可以轉大火,讓油溫升高,再炸15-20秒,表面金黃上色,即可起鍋
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炸好的丸子可以靜置3-5分鐘,讓內部在更熟成些,讓汁液鎖在頭
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切開都還有飽滿的湯汁竄出,非常美味
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外表香酥,內部軟彈多汁,很受孩子們的歡迎的肉丸子
