涼拌海蜇皮(影音)
描述
夏天吃不下熱食，來份「涼拌海蜇皮」，開胃解膩～^^
‧影音食譜
https://youtu.be/PL-QTylGZEg
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步驟
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準備材料。洋菜條，剪成小段。小黄瓜丶紅蘿蔔，刨成絲備用。
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將買到的鹽漬海蜇絲，沖洗後泡水，每隔半小時，換一次水，約換６次水。
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將小黄瓜絲、紅蘿蔔絲，加入1/４小匙的鹽(份量外)醃，醃一會兒後，倒除苦水。
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洋菜，剪成小段，放入冷開水中泡漲，使用前擠乾水份。
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煮一鍋水，水燒開後，將滾水舀到盆中(約足以浸泡海蜇絲的水量)，並舀入一碗冷水到盆內，此時水溫約85度Ｃ，放入海蜇絲汆燙一下(去除海蜇絲的腥味)，約1分鐘後，立刻撈起來泡入冷水中冰鎮，使用前海蜇絲撈起來瀝乾。調味醬汁準備好。
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拿一個塑膠袋，依序加入蒜末、辣椒片、鹽、糖拌勻，淋上香油，再加入海蜇絲、洋菜條，小黃瓜絲、紅蘿蔔絲搖晃拌勻。放入冰箱冷藏2小時。
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夏日美味涼拌菜「涼拌海蜇皮」完成了！食用前淋些烏醋，更增風味。
