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紅燒豆皮

紅燒豆皮

描述

生豆皮只要用簡單的醬油、糖燒煮入味後就非常下飯好吃。

另外，生豆皮在入鍋前先用蛋液『洗澡』一下，先煎過再燒煮，這樣豆皮吃起來更外酥內嫩，好吃得不得了。

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份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

＜調味料＞：

步驟

  • 生豆皮切成長條狀、雞蛋打散、蒜頭切片、青蔥切段備用。

    生豆皮切成長條狀、雞蛋打散、蒜頭切片、青蔥切段備用。

  • 將生豆皮均勻沾裹蛋液備用。

    將生豆皮均勻沾裹蛋液備用。

  • 起熱油鍋，放入豆皮煎至兩面金黃。

    起熱油鍋，放入豆皮煎至兩面金黃。

  • 將豆皮推至鍋中一旁，加入蒜片、蔥段（保留1/3蔥綠）爆香。

    將豆皮推至鍋中一旁，加入蒜片、蔥段（保留1/3蔥綠）爆香。

  • 加入＜調味料＞（香油除外）煮滾後，轉小火，蓋鍋燜煮5分鐘。

    加入＜調味料＞（香油除外）煮滾後，轉小火，蓋鍋燜煮5分鐘。

  • 起鍋前加入剩餘的蔥綠、香油快速拌炒一下即完成。

    起鍋前加入剩餘的蔥綠、香油快速拌炒一下即完成。

小撇步

★豆皮下鍋前先沾裹一層蛋液再入鍋煎，可以讓豆皮更有外酥內嫩的口感。

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