蔓越莓饅頭
描述
製作30顆蔓越莓饅頭。
份量
5
人份
時間
60
分鐘
步驟
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麵糰攪拌1：將粉類及細砂糖以鉤型攪拌器慢速拌勻。
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麵糰攪拌2：倒入水，慢速攪拌至無粉末後，轉中速繼續攪拌。
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麵糰攪拌3：攪拌成糰後加入白油，中速攪拌至表面光滑。轉慢速加入蔓越莓乾拌勻。
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麵糰攪拌4：整圓後，蓋鍋蓋鬆弛10分鐘。
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麵團分割1：分割成30個，每個60g。
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麵團分割2：滾圓後底部墊紙，放入蒸籠內。
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麵糰發酵1：蒸籠放桌上即可，不要架到蒸鍋上，蓋鍋蓋，發酵30分鐘。
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麵糰發酵2：約膨脹為2倍大。
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麵糰膨脹的差不多時，以蒸鍋煮水，水滾後轉中火，架上蒸籠，蒸12分鐘。
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關火，繼續悶2分鐘後微開鍋蓋，讓水蒸氣散去後，再快速掀蓋。
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蒸熟的饅頭約膨脹至3倍大，將饅頭置於網架上放涼。
