420 食譜 2.1 萬粉絲

五味透抽❤電鍋小廚娘

Name: 五味透抽❤電鍋小廚娘 by 廚娘邱韻文
Total time: 10 min
Yield: 3
Ingredients: 透抽或中卷 兩隻約230g; 米酒 一大匙; [五味醬] 蒜末 一茶匙; 鹽巴 1/4茶匙; [五味醬] 薑泥 一茶匙; 香油或麻油 一茶匙; [五味醬] 辣椒末 少許; [五味醬] 米醋 一茶匙; [五味醬] 醬油膏 一大匙; [五味醬] 番茄醬 三大匙; [五味醬] 香菜或蔥切末 一小株; [五味醬] 冰水 兩大匙

描述

五味醬是冷盤海鮮的絕配醬料，在台菜餐館的海鮮冷盤，無論是鮮蝦、九孔、花枝等，都會配上五味醬來佐食。酸甜鹹香辣的醬料佐以鮮美海味，是辦桌熱鬧的記憶。在家裡用的番茄醬和醬油膏品質比海港餐廳好，風味自然更加乘♪

收錄在：【第94週】一週菜單

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份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

透抽或中卷

兩隻約230g
米酒

一大匙
鹽巴

1/4茶匙
香油或麻油

一茶匙

五味醬

蒜末

一茶匙
薑泥

一茶匙
辣椒末

少許
米醋

一茶匙
醬油膏

一大匙
番茄醬

三大匙
香菜或蔥切末

一小株
冰水

兩大匙

步驟

先將五味醬調好冷藏備用。（前日先備亦可，但香菜蔥花當天再加才能保持翠綠）
透抽處理好，放在蒸盤上米酒、鹽巴和香油，外鍋一杯水預熱五分鐘。
放入內鍋蒸五分鐘，取出泡冰塊水降溫，瀝乾後盛盤並佐以五味醬享用。

小撇步

小廚娘Olivia♡
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2018/06/22 發表

廚娘邱韻文 420 食譜 2.1 萬 粉絲

‪‎食譜問題請至臉書「小廚娘Olivia」留言詢問，我更能即時回覆問題喔，謝謝。曾相繼摘下2011臺北美食親善大使冠軍＆2011好菇道料理比賽素人組冠軍，開始記錄料理經驗及家常食譜，2014年開始擔任食譜書編輯作者，“愛瘦身食堂”、“百變豆漿機”、“小廚娘Olivia的美好食光”等書。目前專職食譜作家，活動示範，出席節目錄影，如綜藝大熱門、小明星大跟班、東西吃了沒、麻辣天后宮、美鳳有約等。

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