86 食譜 145 粉絲

蒜泥白肉

Name: 蒜泥白肉 by 洗菜🇹🇼🇫🇷🇮🇹🇯🇵🇹🇭🇨🇳
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 🐷後腿肉 6斤6兩; 蔥 7～8根; 薑 2～3個; 米酒 1瓶（500ml); 蒜頭 20顆左右; 油膏 2大匙; 麻油 適量; 二砂 1/2匙; 香菜 1小把

描述

便宜出好菜，好吃秘訣全在這
此道料理任何菜色，靈活好搭配

169 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

🐷後腿肉

6斤6兩
蔥

7～8根
薑

2～3個
米酒

1瓶（500ml)
蒜頭

20顆左右
油膏

2大匙
麻油

適量
二砂

1/2匙
香菜

1小把

步驟

🐷前腿肉，買來修掉白色的油膜切成大小差不多樣子備鍋水滾下肉，燙完變白，滾了肉撈起，用水沖淨備鍋裝新的水，蔥洗淨去根，7～8大把放入薑二大段，切大薄片（要有點厚度），放入鍋 6斤肉ㄧ瓶米酒（500ml)（去腥）水沸放入🐷肉煮30分後再悶10分鐘水要掩過🐷肉 *不要蓋上蓋子，肉會柴
蒜頭們洗淨去蒂拍碎，香菜洗淨去根，葉子隨意切備碗調醬 4大匙蒜頭末+4匙醬油膏+半匙辣豆瓣醬+香油少許+二砂1/2匙+8匙🐷高湯，調勻好試味道丟入香菜，拿去冰去腥後的🐷肉，入冰箱冰鎮後，切成薄片盤子弄熱後，擺上肉片做排盤，淋上醬汁即可。