403 食譜 2,112 粉絲

蚵仔煎

Name: 蚵仔煎 by 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: 台灣小吃
Ingredients: 鮮蚵 300克; 蛋 5個; [粉漿 : ] 細地瓜粉 1/2杯; 小白菜 半斤; [粉漿 : ] 太白粉 1/2杯; [調味料 : ] 鹽 1/3小匙; [粉漿 : ] 水 1.2杯; [調味料 : ] 白胡椒粉 1/4小匙; [粉漿 : ] 韭菜末 1/2杯

描述

飯店等級蚵仔煎+ 醬料如何調製, 一起料理好, 滿足想吃台灣小吃, 又苦於找不到好吃的店家, 自己動手做, 好吃又衛生.

108 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

鮮蚵

300克
蛋

5個
小白菜

半斤

粉漿 :

細地瓜粉

1/2杯
太白粉

1/2杯
水

1.2杯
韭菜末

1/2杯

調味料 :

鹽

1/3小匙
白胡椒粉

1/4小匙

步驟

鮮蚵先放太白粉拌勻, 目的是要洗淨蚵仔雜質, 在水龍頭下沖, 用水輕輕撈起洗淨. 水滾川燙約 6-7分熟撈起, 過一下冷水瀝乾水分備用. (這樣做可使蚵仔定型)
韭菜切末, 小白菜切細, 雞蛋2顆先打散備用.
粉漿做法 : 細地瓜粉 1/2杯, 太白粉 1/2杯水 1. 2杯加少許鹽及韭菜末拌勻備用.
用平底鍋起油鍋, 放豬油, 先放蚵仔稍煎一下
加入適量的蚵仔煎粉漿（記得粉漿下去前要先在攪拌底部因粉會沉澱.）
等粉漿有點成型後放小白菜葉, 再打一顆蛋,先等表皮變脆一點翻面再煎, 等表面赤赤的即可起鍋.
擺盤淋上適量的醬料即可享用.