梅干菜燒肉
描述
舉凡與肥肉有關的腿庫、五花肉、梅花豬肉一直以來都是梅干菜的最佳搭檔! 做梅乾菜扣肉用電鍋蒸是最方便又快速的方法，先逼油再炒香梅干菜放電鍋蒸，就是軟嫩嫩的好吃客家風味了
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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五花肉請小販代切成1.5cm寬的片狀
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梅干球先在流動的水流下沖洗雜質後擰乾水份
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蒜頭和洗乾淨擰乾水份的梅乾菜，都要切成小末
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乾鍋放入肉片用中小火把肥油先逼出來，兩面煎到微焦恰赤
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把已經5分熟的梅花肉一塊一塊夾出來，用鍋裡的豬油續炒蒜末和梅乾菜末； 梅干菜充分吸收油脂後會變得濕軟，加3大匙糖和3大匙蠔油炒均勻，再加2碗水續煮到滾，過程中要隨時調整鹹淡
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移入電鍋，外鍋先放2杯水按下開關，跳起來後悶到電鍋降溫後再加2杯水續蒸一次
小撇步
步驟4 逼油過程要先等貼鍋的那面赤赤了再翻面，不要一直翻動肉片
本料理的詳細步驟和實作影片:https://jennifer4.com/pork-recipe/
