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台式芋頭鹹粥❤電鍋小廚娘

Name: 台式芋頭鹹粥❤電鍋小廚娘 by 廚娘邱韻文
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 豬梅花肉（切丁） 100g; 蝦米或櫻花蝦 一大匙; 紅蔥頭（逆紋切片） 一顆; 香菇（泡水後切絲） 30g; 芋頭（去皮切丁） 300g約半顆; 白米 半杯; 豬骨高湯或清水 五杯; 芹菜（切丁） 兩大匙; 鹽巴 半茶匙; 白胡椒 半茶匙

描述

每到芋頭產季在傳統市場就會有專賣芋頭的攤販，老闆還會快手服務去皮切塊，回家放冷凍庫可以保存兩三個月，在煮的時候還節省時間！每個阿嬤都會煮的這道鹹粥，芋頭燉得棉鬆，每顆米粒都吸滿炒香的配料～

收錄在：【第82週】一週菜單

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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

豬肉加鹽巴抓醃，鍋子熱兩大匙油，將豬肉、蝦米、紅蔥頭、香菇下鍋拌炒至變色。
在內鍋將白米洗淨，加入炒好的配料、芋頭和高湯，外鍋一杯水蒸煮。
開蓋拌勻後，試吃調味並撒上胡椒和芹菜。

小撇步

芋頭含有草酸鈣成分，遇到水容易造成皮膚麻刺癢，處理芋頭時先不要清洗，並保持手部乾燥或戴手套，待削完皮後再放到網籃清洗芋頭，即可避免發癢。
在挑選芋頭的時候，相同大小比較輕的，吃起來會比較鬆軟，而芋頭切面的顏色，較乳白而非暗紫，會比較新鮮並富含澱粉質。

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2018/06/01 發表

廚娘邱韻文 420 食譜 2.1 萬 粉絲

‪‎食譜問題請至臉書「小廚娘Olivia」留言詢問，我更能即時回覆問題喔，謝謝。曾相繼摘下2011臺北美食親善大使冠軍＆2011好菇道料理比賽素人組冠軍，開始記錄料理經驗及家常食譜，2014年開始擔任食譜書編輯作者，“愛瘦身食堂”、“百變豆漿機”、“小廚娘Olivia的美好食光”等書。目前專職食譜作家，活動示範，出席節目錄影，如綜藝大熱門、小明星大跟班、東西吃了沒、麻辣天后宮、美鳳有約等。

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