日式炒牛蒡
描述
涼拌牛蒡絲，一口咬下，樸實的甜味散出，牛蒡的脆、芝麻的香、醬油的醇，相互交織出濃濃日式風情，常令人欲罷不能，一口接一口！
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食材
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3大條
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適量
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適量
步驟
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將牛蒡刨成細絲，一邊刨另一邊放一鍋水分次放入泡水，全部刨好泡水、瀝乾，以油爆香薑絲後加入牛蒡絲翻炒、拌勻後，再加醬油及少許米酒水、少許及冰糖，蓋上鍋蓋燜一下，收汁後撒上白芝麻，即時熱食，或涼食都美味。(可裝袋入冰箱冷藏）https://youtu.be/gF1HnBMGXg0
小撇步
💝刨好的牛蒡絲立刻放入水中防止氧化變色。
💝牛蒡是很耐儲存的，放久的牛蒡不會變壞，但中心部位會變得木質化，並出現空洞。所以在挑選牛蒡時，看看根部的截面，要中心部位質地緊密的才好。
💝牛蒡入菜一般是切成薄片或細絲，片越薄絲越細，口感越脆嫩。
