初學者也不怕的小四捲
描述
小四捲，顧名思義所有材料都是4的倍數，是不是很好記呀？原配方用28乘28公分方形模，我用wilton 9"x13"模，烤出來稍微薄一些些，但沒關係的唷！大家可以以家裏現有的模具為準。這配方非常好操作，不用花很多時間，真的非常適合初學者👍！
份量
8
人份
時間
45
分鐘
步驟
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長型或方形烤模鋪紙備用。烤箱預熱攝氏180度(華氏355度)。將雞蛋分成蛋白一鍋，蛋黃一鍋。砂糖分出10g加入蛋黃內，其餘30g放一旁備用，待會要拿來打蛋白霜。
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加了糖的蛋黃用打蛋器打至起泡泛白，加入植物油打勻，再加入牛奶打勻，最後篩入面粉，用打蛋器稍微攪拌均勻即成蛋黃糊。
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打蛋白，並將砂糖分三次加入。打至八分發即可，不需打至完全的乾性發泡。(若打過頭也沒關係，只是完全乾性發泡在下一個步驟會比較難拌勻唷！)
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取三分之一蛋白霜入蛋黃糊，輕柔拌勻後倒回蛋白霜的鋼盆，拌勻，入模，以攝氏180度烘烤18分鐘左右。
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出爐時要重摔並且趕快連著底紙拉到冷卻架上，撕開四邊放涼後捲餡～內餡的部分基礎是以200g鮮奶油加20g砂糖打發，當然也可以自行依照個人口味做變化。像蓓卡家裡剛好有兩條Hershey's的焦糖奶油花生醬蝴蝶脆餅巧克力🍫(好長的名字...)，所以順手敲碎了加入打發好的鮮奶油內。
