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阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導
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客家菜包

客家菜包

描述

糯米加了蓬萊米粉後比較爽口，也比較能定形不會軟塌, 口感較Q很好吃.

238 說讚 2 一起做 2 留言

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

餡料
調味料

步驟

  • 先將3大匙糯米粉1大匙水揉成小麵糰團,放入滾水中煮至浮起，即為熟粉糰。

    先將3大匙糯米粉1大匙水揉成小麵糰團,放入滾水中煮至浮起，即為熟粉糰。

  • 將糯米粉、蓬萊米粉、熟粉團放在乾淨流理台上，加入糖、油、水，揉成光滑的糯米糰 .

    將糯米粉、蓬萊米粉、熟粉團放在乾淨流理台上，加入糖、油、水，揉成光滑的糯米糰 .

  • 菜脯米泡水5分鐘將水分擠乾，蝦米泡水備用。

    菜脯米泡水5分鐘將水分擠乾，蝦米泡水備用。

  • 起油鍋先將絞肉炒變色，加入菜脯米炒透後，加入醬油膏、胡椒粉、油蔥酥炒香即為餡料

    起油鍋先將絞肉炒變色，加入菜脯米炒透後，加入醬油膏、胡椒粉、油蔥酥炒香即為餡料

  • 糯米團搓長條，分成20等份，分別按壓成圓片。

    糯米團搓長條，分成20等份，分別按壓成圓片。

  • 圓片中包入適量餡料，直接用拇指把餡往下壓，另一手虎口把麵皮收攏捏緊即可。 包好的菜包依序排入蒸籠，以中小火蒸20分鐘即成。

    圓片中包入適量餡料，直接用拇指把餡往下壓，另一手虎口把麵皮收攏捏緊即可。 包好的菜包依序排入蒸籠，以中小火蒸20分鐘即成。

  • 蒸好的客家菜包可享用!

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