我的料理個人秀 ~~ 香蘋南瓜濃湯

Name: 我的料理個人秀 ~~ 香蘋南瓜濃湯 by Taki Huang
Ingredients: 南瓜 一顆; 蘋果 一顆; 洋蔥 一顆; 雞高湯 適量; 鹽巴 適量; 胡椒粉 適量; 鮮奶油 適量; 麵粉 適量; 奶油 適量; 牛奶 適量

描述

南瓜自古便被認為是排毒補血的佳品，依現代科學分析，南瓜更有防癌防毒+瘦身的功效。而蘋果，則謹遵著 An apple a day, keeps the doctor away. 堪稱水果之王。適合男女老少，帥哥美女。

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食材

南瓜

一顆
蘋果

一顆
洋蔥

一顆
雞高湯

適量
鹽巴

適量
胡椒粉

適量
鮮奶油

適量
麵粉

適量
奶油

適量
牛奶

適量

步驟

首先先把南瓜去皮去籽，稍微切小塊，放入蒸鍋中蒸熟 (軟了即可)，約20分鐘
趁著南瓜再蒸的時候，把蘋果去皮去籽，然後切成一小片一小片的備用，洋蔥也是切小片備用
接著取一鍋加入奶油，溶解後先加入蘋果炒軟，約五分鐘後，再加入洋蔥炒香後，加入雞高湯(這次不要加太多)，繼續煮軟
最後再加入軟的南瓜，即可倒入果汁機中，打成泥狀
打成泥狀的南瓜湯，再倒回鍋中(如果湯太濃可再加點雞高湯)
稍微煮開後，即可加鹽巴、胡椒粉、鮮奶油調味即可享受瞜

小撇步

如果一開始湯加太多的時候

也可以步驟五的時候加入白醬使湯變濃稠 (或是再加入南瓜也可以)

白醬的作法 :
首先先在鍋中加入奶油，等奶油融化的時候，加入麵粉，(麵粉奶油份量比為1:1)
這時候要用湯匙快速地攪拌，等麵粉都溶解的時候，再加入牛奶或是高湯，使白醬稍微呈現濃稠狀即可

最後用濾網把沒有攪拌均勻的麵粉過濾掉即可

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2012/08/17 發表