安媽上菜🍲香菇菜頭雞湯
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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準備 1.雞腿切成一圈一圈的塊狀 2.菜頭洗乾淨刮皮切塊待用 3.芹菜洗乾淨，切末和切段待用 4.香菇洗乾淨，用熱水泡約5-10分鐘待用
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炒煮時刻 1.鍋子放大約500-600CC的水 2.雞肉下鍋前先用苦茶油（其他油也可）先拌炒過，大約7分熟再放入鍋內 3.白蘿蔔塊放入水中以小火煮，要煮到變透明的（要快的話，不要切太厚太大塊，然後煮的時候保持小火但蓋鍋蓋） 4.白蘿蔔變透明後，放入香菇繼續悶煮 5.放入米酒和鹽，鹽少許
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小撇步
1.雞腿炒過再下湯裡面是為了讓肉保有彈性，如果直接煮的話雞肉口感會變得柴柴的。
2.芹菜買回來切成段和末，用保鮮盒保存可以做不一樣的菜色變化喔！以我們家為例，另外一半煮了來不及拍被老公吃光光的芹菜炒花枝🤣
3.香菇一定要洗過再泡水，味道比較不會土味土味的感覺喔
