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釀蜜汁黑豆

釀蜜汁黑豆

描述

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188 說讚

份量

3 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 黑豆放在流動水底下,輕輕揉洗乾淨後,瀝乾備用!(不可以用力搓洗嘿!)

  • 用保溫效果較好的厚鍋子將清水煮沸之後,再加入醬油、細砂糖、小蘇打、鹽巴繼續煮開,熄火後倒入黑豆浸泡5小時!(這個步驟很重要喔!記得嘿!^___^)

  • 時間到後,撈起黑豆看一下膨脹的程度,再把黑豆原鍋移至瓦斯爐上加熱!

  • 加熱煮沸後改為小火,前後邊加三次水使其再沸騰,一邊要撈除泡沫喔!

  • 接著移至電鍋中,外鍋放2杯水,蒸煮到黑豆變軟、充份入味為止!

  • 最後再移至瓦斯爐火上,煮到湯汁快收乾卻還未乾就完成囉!^___^

小撇步

♔ 滾煮膨脹過的黑豆時,因為之前滷汁中有加小蘇打,會產生泡沫,所以「要不斷地撈除直到乾淨為止」喔!^___^

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酷姊快樂料理廚房 31 食譜 91 粉絲

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