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🐱喵喵の廚房🍳
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乾鍋馬鈴薯片

乾鍋馬鈴薯片

描述

外焦裡嫩的馬鈴薯片，搭配鮮甜微辣的醬汁。咬下去，軟糯中帶著花椒小功率的電擊酥麻感。白飯最佳拍檔～

71 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

熱量

VIP 限定功能VIP 獨享

食材

步驟

  • 馬鈴薯切片，表面盡量擦乾；芹菜切段。備用。

    馬鈴薯切片，表面盡量擦乾；芹菜切段。備用。

  • 熱鍋熱油，倒入花椒、八角和月桂葉，煸香。

    熱鍋熱油，倒入花椒、八角和月桂葉，煸香。

  • 加入辣椒、蔥段、薑片和蒜瓣，爆香。

    加入辣椒、蔥段、薑片和蒜瓣，爆香。

  • 倒入馬鈴薯片，翻炒至邊緣焦黃。 這個過程可能有點久，期間可以蓋上鍋蓋等待馬鈴薯片邊緣慢慢燒至金黃，但要記得經常翻炒，以免燒焦。

    倒入馬鈴薯片，翻炒至邊緣焦黃。 這個過程可能有點久，期間可以蓋上鍋蓋等待馬鈴薯片邊緣慢慢燒至金黃，但要記得經常翻炒，以免燒焦。

  • 倒入芹菜翻炒。 再加入半匙糖、兩匙醬油繼續翻炒，直至馬鈴薯變色。

    倒入芹菜翻炒。 再加入半匙糖、兩匙醬油繼續翻炒，直至馬鈴薯變色。

  • 裝盤。 可灑上蔥花、芝麻和黑胡椒作點綴。

    裝盤。 可灑上蔥花、芝麻和黑胡椒作點綴。

小撇步

1. 馬鈴薯片稍微切厚一點（大約2mm～3mm左右），咬下去才會有外焦裡嫩的感覺；
2. 馬鈴薯片用水泡5-10分鐘，然後晾乾再下鍋，可以去掉馬鈴薯上一部分的澱粉，有助於達到「乾鍋」的效果；
3. 乾紅辣椒用水泡過，擦乾後再下鍋，可以避免長時間翻炒表面焦掉；
4. 如果不喜歡咬到花椒的酥麻感，在第2步完成後可以將花椒盛出，丟掉；
5. 如果喜歡吃比較辣的口感，可以在第三步完成後加入辣油。

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